ส่วนผสม

1.ปลาดุก 4 ตัว
เครื่องแกง
1.พริกแห้ง 6-7 เม็ด
2.หอมแดง 2 หัว
3.กระเทียม 1 หัว
4.ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
5.ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นตะไคร้ให้ละเอียด แล้วโขลกกับขมิ้น กระเทียม พริกแห้ง หอมแดง และกะปิ
2.เติมเกลือเล็กน้อย
3.หั่นปลาดุกเป็น 2 ซีก และล้างปลาให้สะอาด
4.พอกส่วนผสมบนตัวปลาให้ทั่ว
5.ห่อปลาที่พอกไว้ ลงบนใบตอง
6.นำไปตั้งไฟอ่อนๆ และคอยกลับด้าน
7.สังเกตใบตองเป็นสีดำ แสดงว่าปลาดุกสุกดีแล้ว
8.เสริฟปลาร้อนๆ บนจานที่สวยงาม